Hội thảo khoa học – Phát triển bền vững ngành nghề yến sào Việt Nam

Trong khuôn khổ các sự kiện Festival biển Nha Trang – Khánh Hòa 2019, sáng 11/5, tại Nha Trang, công ty Yến sào Khánh Hòa đã tổ chức Hội thảo khoa học: Phát triển bền vững ngành nghề yến sào Việt Nam. Hội thảo đã thu hút sự tham gia các nhà quản lý, chuyên gia, nhà khoa học nghiên cứu về chim yến trên cả nước và 1 số nước Đông Nam Á.

33 tham luận được các chuyên gia, nhà khoa học trình bày tại hội thảo. Tập trung vào những nội dung: Đánh giá hiện trạng và tiềm năng phát triển nghề nuôi chim yến tại Việt Nam; Ảnh hường của biến đổi khí hậu tới sự phát triển quần thể chim yến; Định hướng phát triển nghề nuôi chim yến theo hướng bền vững và hiệu quả cao; Công nghệ chế biến tạo ra các sản phẩm có giá trị…Đặc biệt, có 3 tham luận quốc tế từ Malaysia và Thái Lan.

Các chuyên gia, nhà khoa học đều cho rằng, yến sào Việt Nam thuộc loại có chất lượng hàng đầu thế giới, được phân bố nhiều tại các tỉnh duyên hải Miền trung. Hội thảo cũng chỉ ra rằng: có rất nhiều tác động không tốt đến ngành nghề tổ yến sào xuất khẩu đi Mỹ, trong đó, sự biến đổi khí hậu là rất đáng lo ngại. Chính vì vậy, đây là cơ hội để các nhà nghiên cứu, doanh nghiệp đưa ra các giải pháp cụ thể về khoa học, công nghệ nhằm phát triển bền vững nghề chim yến ở Việt Nam.

Chim yến có nhiều ở vùng biển đảo miền Trung
1. Chim yến trong điều kiện tự nhiên
Theo thông tin từ Cục Chăn nuôi của Bộ NN&PTNT, tình hình biến đổi khí hậu hiện rất phức tạp và có ảnh hưởng rất lớn việc phát triển đàn chim yến Việt Nam.

Trong đó, sự thay đổi về khí hậu nóng lên của toàn cầu ảnh hưởng đến môi trường sinh sống của chim yến. Sự suy giảm về diện tích rừng tự nhiên, các yếu tố thiên tai, cạnh tranh về thức ăn đã tác động đến sự di cư của quần thể chim yến.

Biến đổi khí hậu là một yếu tố ảnh hưởng đến nghiêm trọng đến rất nhiều ngành nghề trong đó có khai thác tổ yến tự nhiên. Quần thể yến sẽ suy giảm và tất nhiên yến sào tự nhiên sẽ trở nên khan hiếm hơn so với lúc trước.

2. Ảnh hưởng của tình trạng biến đổi khí hậu
Trong 10 năm trở lại đây, nghề nuôi yến trong nhà để lấy tổ với mục đích thương mại đã phát triển mạnh mẽ. Cả nước hiện có 42 tỉnh, thành phố hình thành và phát triển nghề nuôi chim yến trong nhà với tổng số trên 8.540 nhà yến.

Nhiều nhất là tại vùng đồng bằng sông Cửu Long, tiếp đến là khu vực Đông Nam bộ, khu vực duyên hải miền Trung. Riêng khu vực Nam Trung bộ và Tây Nguyên có 3.424 nhà yến. Đến cuối năm 2018, sản lượng yến sào của cả nước đạt khoảng 63.400 kg.


Tổ yến làm tổ trong nhà nuôi yến
3. Vì sao chim yến di cư vào đất liền ngày càng nhiều
Cảm thấy không còn phù hơn để sinh sống, chim yến sẽ tìm nơi ở khác . Và chẳng có gì là bất hợp lý nếu chim yến chọn đất liền là điểm đến của chúng.

4. Chim yến được dẫn dụ về nhà nuôi
Những căn nhà yến có môi trường sống ổn định , và nguồn thức ăn dồi dào và hơn hết là chống chịu tốt với biến đổi khí hậu ( do các thông số môi trường luôn được giữ ổn định và được xây dựng kiên cố ).

Có thể nói, do tác động của thiên nhiên mà sản lượng yến đảo sẽ giảm xuống và sản lượng yến nhà sẽ tăng lên.

5. Những biến động trên thị trường yến sào hiện nay
Với sự tác động của biến đổi khí hậu, yến sào thiên nhiên đã hiếm sẽ càng hiếm hơn. Và điều tất yếu là giá của yến tự nhiên sẽ càng ngày càng đắt.

Chính vì lý do trên nên giá yến sào thiên nhiên đắt hơn nhiều so với yến nhà. Tuy vậy chất lượng của những tổ yến đó vẫn sẽ không thay đổi.

Khi đó nhiều người đã sử dụng sản phẩm yến sào tự nhiên sẽ phải cân nhắc xem có nên tiếp túc sử dụng hay không.


Với sự tác động của biến đổi khí hậu, yến sào thiên nhiên đã hiếm sẽ càng hiếm hơn
6. Nên sử dụng yến nhà hay yến đảo ?
Thực ra tổ yến nhà sạch hay không phụ thuộc vào vùng xây nhà yến. Nếu ở vùng thành phố nhiều khói bụi ô nhiễm thì đương nhiên tổ sẽ không sạch bằng ( và bán với giá thấp hơn), và nếu ở vùng nông thôn thì tổ yến thậm chí có thể sạch hơn yến đảo.

Ngay cả tổ yến nhà sạch nhất cũng có giá thấp hơn nhiều so với yến đảo. Hơn nữa yến đảo do không thể thường xuyên dọn phân yến như trong nhà yến nên tổ yến đảo thường có chứa nhiều nitrat hơn so với yến nhà.

Nitrat trong thực phẩm là chất gây ung thư. Trung Quốc từng cấm Malaysia nhập khẩu yến sào vào do hàm lượng nitrat vượt quá mức cho phép.