Món lươn có thể chế biến theo nhiều cách và ở nơi nào cũng có: lẩu lươn Nam bộ, miến lươn Hà Nội... Thế nhưng cháo lươn Vinh lại có hương vị dung dị riêng mà không đâu có được. Bát cháo ngọt lịm bởi nước xương với lươn xào cay xé lưỡi. Ở xứ Nghệ, ăn uống thường “chặt to kho mặn” vậy mà món cháo lươn lại cầu kỳ hơn bất cứ món ăn nào khác. Lươn phải chọn những con màu vàng, rửa sạch rồi cho muối vào xóc đều. Gặp mặn, lươn xót và giãy chết, tự tiết ra hết chất nhờn. Lấy lá giới (loại lá nham nhám) tuốt nhẹ cho hết nhớt, sau đó mới cho vào nồi. Lươn vừa chín tới là đưa ra tuốt lấy thịt. Những sợi lươn dài óng ánh được ướp gia vị, nào nước mắm Cửa Lò, nào bột nghệ, nào ớt cay, hạt tiêu, hành củ… rồi được xào lên thơm nức. Bát cháo được múc từ trong nồi còn nóng bỏng, gắp lươn từ trong chảo bỏ vào, thêm mùi tàu, rau răm, hành hoa và ít lát ớt tươi rồi trộn đều. Những giọt cháo từ trên thìa rớt xuống, sóng sánh như mật ong. Những sợi lươn dài một cách tài tình, bùi và thơm nức nhưng vẫn mang hương vị của đồng nội. Thế mà lạ, các cô cậu ở Hà Nội, vốn ít cay, vào Nghệ du lịch ăn bát cháo lươn Vinh bỏng rát lại yêu ngay cái món đặc sản này và không ngớt gọi chủ quán thêm lươn, thêm ớt, thêm tiêu, mặc cho nước mắt, nước mũi giàn giụa. Quà sáng ở Vinh vốn đơn sơ và ít chủng loại nên cháo lươn là đầu bảng. Ông giám đốc, bà nội trợ, cô sinh viên, bác xích lô… tất cả đều một bát cháo, bà chủ chỉ “điều chỉnh” lươn nhiều hay ít tuỳ theo hầu bao thực khách. XEM XONG NHỚ THANKS NHÉ!!!!!!!!
ông này độc ác ghê tui toàn vào xem vào giờ cao điểm mà đọc bài của ô này xong muốn bắt xe ngay về Vinh cho kịp sáng mai quá.Lần sau có gưới thiệu món gì thì viết sơ qua thôi nha.
hi.đúng vậy đó,đặc sản cháo lươn ở Nghệ tớ thì nói làm gi hết nữa.trên cả tuyệt vời.hjhj.ai có dịp ghé về tớ mời.hjj
Bài hay nhưng thiếu thông tin quan trọng.. đó là đia chỉ các quán chao lươn ngon. Riêng tôi thì chỉ nhớ có 1 quán ngon gần ngã ba vòi phun ngày xưa ( ngày nay san lấp thanh cong viên cây xanh rồi thi phải), xa quê ít về nen đia chỉ đương ko nhớ nữa!
Hờ hờ.bác về Vinh đi 1 vong xung quanh sân bóng ngắm tp Vinh đổi mới. rồi stop lai khan đài B có cếy đương đi thẳng vô 20m.co 1 quán. không thi bác cứ stop ở ngả 4 Cưa nam chộ mô ma bác thấy co nhiều xe tấp 1 đống là quán cháo lươn đo.
ở hà nội cũng có nhiều quán lươn ngon lắm, mà chủ cũng là người nghệ an nữa. ở đội cấn có quán nhưg bé lắm, phải chú ý nhìn đường ko là đi quá ngay, ở số bao nhiêu thì cũng ko nhớ nữa, hii, đợi hôm nào đi ăn sẽ đọc địa chỉ vưề cho mọi người, ko thì lên đường bưởi cũng được, ngay dốc bưởi có 1 hanghf, nhưg ko bằng đội cấn, vừa ngon vừa rẻ
ở Vinh quán nào là ngon nhất hả các Cụ, tết năm nay em đưa gấu về quê ăn tết không biết quan nào ngon.
gần ĐH Vinh có mấy quán cũng rẻ mà ngon đó, em hay ăn sáng ở đó, ngay gần chợ bến thủy sát đại học luôn
