Nước mắm Nam Ô đặc sản Đà Nẵng ngon, sạch, đảm bảo chất lượng

Những ngày cận Tết, làng nước mắm Nam Ô (P. Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, Đà Nẵng) tất bật hơn hẳn. Mới đi tới đầu làng đã thoang thoảng hương vị đặc trưng của mắm, của cá và cả vị mặn mòi của biển.

Từ đầu đến cuối làng, đâu đâu cũng thoang thoảng hương vị đặc trưng của mắm, mùi hương quyện cả vào không khí thơm đến nao lòng. Người làng Nam Ô không chỉ được biết đến với nghề đi biển mà mà hơn thế họ còn có nghề làm nước mắm nổi tiếng cả một vùng.

Đôi nét về làng nghề truyền thống

Nam Ô là ngôi làng tồn tại hàng trăm năm dưới chân đèo Hải Vân, nằm bên lề con đường thiên lý. Làng Nam Ô có biển, có núi, có sông, có bề dày lịch sử không dễ làng quê nào sánh bì. Trong đó, nước mắm Nam Ô như một thứ hồn, thứ hương quyện nên bản sắc riêng không lẫn đi đâu được.





Thương hiệu nước mắm Nam Ô được Cục sở hữu trí tuệ cấp khi Hội làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô thành lập (năm 2009)

Chỉ khi đến đây được tận mắt chứng kiến quy trình làm mắm của người dân ta mới thêm thấu hiểu niềm đam mê, nhiệt huyết của họ. Hiểu cái nghề, cái nghiệp, hiểu nỗi lòng và cả những trăn trở, mong muốn giữ gìn hương vị truyền thống mắm Nam Ô.


Đặc điểm nước mắm Nam Ô Đà Nẵng

Nằm dưới chân đèo Hải Vân có làng Nam Ô là ngôi làng đã có lịch sử tồn tại hàng trăm năm nay, ở đây không chỉ có biển, núi, sông mà nơi đây còn có một loại nước mắm huyền thoại có tên là nước mắm Nam Ô mang hương vị của đặc sản Miền Trung.

Thành phần: Nguyên liệu để làm ra được loại nước mắm Nam Ô là từ những con cá cơm than đánh bắt trực tiếp trên vùng biển Đà Nẵng, muối là thứ muối nguyên chất hạt to (muối cà nát) được sản xuất từ những vùng nổi tiếng như Sa Huỳnh hay Cà Ná.


Mùi vị, màu sắc: Nước mắm Nam Ô có một mùi thơm rất đặc trưng có cái vị mặn mòi của biển đậm đà của nắng và gió. Nước mắm Nam Ô đạt chất lượng nhìn bên ngoài thấy màu đỏ sậm như màu cánh gián, khi mở nắp chai có một mùi thơm phủ quanh cả vùng.


Cách làm nước mắm Nam Ô Đà Nẵng

Nước mắm Nam Ô được chế biến từ cá cơm than loại cá này thường sinh sống ở vùng biển Nam Ô lặng sóng. Cá để làm nước mắm phải là cá được lấy từ những chiếc thuyền đánh cá mới cập bến, cá phải thật tươi được chượp muối ngay khi đánh bắt về đến bờ, cá sẽ được bỏ vào chum gỗ mít đã được người thợ chèn sạn, chổi đót dưới đáy chum. Một chum chứa được vài trăm ký cá tươi, ủ trong khoảng từ 12 đến 15 tháng có thể lấy được thành phẩm đến 150 lít nước mắm thơm ngon cực kỳ nguyên chất loại một.

Trong khi nhiều nơi sử dụng công nghệ hiện đại để làm mắm, nhưng người Nam Ô vẫn quyết giữ cách làm truyền thống từ bao đời nay. Với các bước hoàn toàn thủ công, mắm sẽ giữ được vị thơm ngon, vị mặn mòi khó quên của biển cả.

Những ngày gần Tết, con đường vào làng cũng tấp nập hơn hẳn. Các cuộc gọi đặt hàng đổ chuông liên tiếp, rồi thương lái, người dân ở các vùng phụ cận về đây để trực tiếp thu mua.

Đặt chân đến Đà Nẵng, nếu như bạn muốn mua một món ăn đặc trưng của đặc sản Đà Nẵng về làm quà, hẳn bạn sẽ được giới thiệu ngay đến làng Nam Ô. Ở đây có loại nước mắm Nam Ô Đà Nẵng lừng danh nổi tiếng không nơi nào có được. Dưới đây Đặc sản quà tặng xin giới thiệu đôi nét về loại sản phẩm này nhé.

1.Nước mắm Nam Ô - Nước mắm cốt nhỉ cá cơm HT40



Nước mắm Nam Ô Đà Nẵng có một mùi thơm rất đặc trưng có cái vị mặn mòi của biển đậm đà của nắng và gió.



2.Nước mắm Nam Ô - Nước mắm cốt nhỉ cá cơm ĐN30




Nước mắm Nam Ô là nước mắm nhỉ , vì loại nước mắm này đúng nghĩa phải được lấy hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên được "nhỉ" ra, hay nói cách khác là rò rỉ ra từng giọt, từng giọt từ lỗ nùi (lỗ thông) đang bịt kín ở đáy thùng hay lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có thể lấy nước mắm thành phẩm.

3.Nước mắm Nam Ô - Nước mắm cốt nhỉ cá cơm HN40




Nước mắm Nam Ô là loại nước mắm có độ đạm rất cao, vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm đến vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng. Nước mắm Nam Ô là nước mắm ngon , nổi tiếng ở Đà Nẵng . Nước mắm Nam Ô chỉ chế biến từ cá cơm than.



4.Nước mắm Nam Ô - Nước mắm cốt nhỉ cá cơm I40






Nước mắm Nam Ô là loại nước mắm có độ đạm rất cao, vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm đến vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng. Nước mắm Nam Ô là nước mắm ngon , nổi tiếng ở Đà Nẵng . Nước mắm Nam Ô chỉ chế biến từ cá cơm than. Muối cá từ khoảng tháng ba âm lịch bằng thứ muối Cà Ná hạt to để đã vài năm, gần Tết Nguyên đán thì dùng được. Nước mắm Nam Ô có mầu đỏ sậm, tỏa mùi thơm đầy hấp dẫn.