Nhà mình hay làm lợn nít cho khách ăn mà luộc lòng lúc nào cũng bị khách chê giai không giòn. phương pháp mình hay làm. nấu nước sôi rồi cho lòng vào nước sôi trở lại rồi vớt lòng ra. rồi cho vào ít nước sôi để nguội cho vào ít chanh. Mà lạ thật cứ mỗi lần mình làm như vậy mà vấn bị giai. Nhờ anh em đầu bếp ở vinh chỉ cho mình với. Hoặc để sdt lại mình liên hệ và hậu tạ mình cảm ơn.
Bác hỏi để chơi anh em đấy chứ, các bác luộc bán chuyên nghiệp có đầy người các kiểu cách. - Bỏ hóa chất khi luộc, cái này khỏi cần đun sôi, lòng ít hao, trắng tinh, giòn tan. - Cho lòng vào nước lạnh và chỉ đun tới 6-70 độ rồi để đó, lúc nào bán vớt ra: ít hao, lòng trắng. - Luộc để ăn: cho lòng vào cùng nc lạnh, đun sôi chín tới,vớt ra cho ngay vào nước đá: lòng trắng đẹp, chín nhưng vẫn giòn. Các món cá thịt luộc mà nước sôi mới cho vào thì bên ngoài dai nhách tím thâm, bên trong huyết chảy.
