Xưa nay dân Nghệ ta có câu “nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn”, nhưng mấy năm nay nhút Anh Sơn “đã lên ngôi” mang thương hiệu Hùng Huệ đang chiếm lĩnh thị trường trong tỉnh và đã đến với các tỉnh bạn.
Tại ngã tư trên tuyến Quốc lộ 7 từ Diễn Châu đi thị trấn Anh Sơn đến ngã tư đường rẽ vào cổng Trường THPT Anh Sơn I có ki-ốt biển hiệu to “nhút Hùng Huệ”. Bên dưới là dãy bàn được xếp các thẩu đựng nhút.
Khác với nhút Thanh Chương, nhút Anh Sơn được lấy từ nguyên liệu hoa chuối rừng, măng rừng, nhưng chủ yếu là hoa chuối, 2 nguyên liệu này được một số người dân trèo đèo lội suối đi cả ngày cũng chỉ lấy được vài ba chục hoa đưa về nhập. Chiều nào trước ki-ốt Hùng Huệ cũng có người nhập hoa chuối rừng, măng rừng.
Nhút Hùng Huệ nổi tiếng ở Anh Sơn
Người bán nhút nổi tiếng ở Anh Sơn là chị Đặng Thị Huệ khối 6A thị trấn. Chị Huệ cho biết: Hoa chuối và măng rừng được rửa sạch thái nhỏ ngâm nước lã sau đó vớt ra để khô trộn đều cùng với một số gia vị như gừng, riềng, ớt... tất cả bỏ vào chum sành đậy kín chỉ vài ba giờ đồng hồ sau đưa ra đã nghe mùi thơm muốn ăn.
Đó là chưa kể một số bí quyết nhà nghề mà không được tiết lộ. Nếu để ăn sống thì chấm với nước mắm ngon, nếu ăn chín xào với dầu mỡ loại nào cũng ngon, cũng hấp dẫn. Tại Anh Sơn, các cửa hàng ăn, hoặc bữa tiệc vẫn có món nhút Hùng Huệ.
Chị Huệ mua hàng nghìn xô, thẩu nhựa đóng hàng sẵn, dán kín bằng băng keo khi khách mua còn được bỏ vào túi xách không để nước chảy ra xe. Nếu mua nhiều được xếp vào thùng một lúc 5 - 6 xô. Ngoài đặc sản nhút nổi tiếng đã bán gần chục năm nay, gần đây Hùng Huệ còn thêm mặt hàng cà pháo, măng chua thái nhỏ, món nào cũng hấp dẫn.
Xe khách lên xuống qua đây, xe các cơ quan đi ngang về lại không quên mua nhút ngon Hùng Huệ. Năm 2007 về trước chỉ bán mỗi tháng 400 - 500 xô, từ 2008 đến nay bình quân 1.500 xô/tháng. Nhút Hùng Huệ đi khắp nơi, đi Hà Nội, Sài Gòn, ra cả nước ngoài. Có người không trực tiếp mua thì thông qua điện thoại được chủ hiệu gửi đến nơi an toàn.
Đi qua Anh Sơn bạn nhớ ghé lại trước ki-ốt Hùng Huệ để mua bằng được đặc sản nhút ngon, món nhút đang lên ngôi.
____________________ ____________________ ____________
Sỹ Thuần
